【RECIPE】豚ひき肉とフレッシュトマトのボロネーゼ

「と、トマトが高い！！」と、いつもお弁当に入れていたミニトマトの購入を控えるほど、トマトの値段が跳ね上がったことにびっくりしていました。一時期に比べると、今は少しずつ値段が下がってきたかな…でも、少し疎遠気味に。

しばらくトマト缶でしのぐかーと思っていたところ、夫の実家から大量のトマトが届きました！これだけ届けば、惜しみなく料理にも使っちゃうぞという意気込みで、トマトソースを作りました♬

◆豚ひき肉とフレッシュトマトのボロネーゼ

＊＊材料（2人分）＊＊

スパゲッティ　160ｇ　　豚ひき肉　150ｇ　　トマト　大1個（200ｇ）

玉ねぎ　1/4個　　にんにく（みじん切り）　1片　　オリーブオイル　小さじ2

Ⓐ トマトケチャップ　大さじ2　　白ワイン（なければ日本酒）　大さじ1

　 醤油　小さじ2　　バター　10ｇ

粗びき黒コショウ　少々　　粉チーズ　適量

＊＊Recipe＊＊

① トマトはヘタを除き1cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて中火にかけ、香りが立ったら、ひき肉とトマト、玉ねぎを加え、トマトを崩しながら炒める。Ⓐを加え、煮立たせながら煮込む。

② 鍋に2ℓの湯を沸かして塩大さじ1（分量外）を入れ、スパゲッティの袋の表示どおりに茹でる。湯を良く切り、①に加えて炒め合わせ、粗びき黒コショウで味を調える。

③ 器に盛り、粉チーズを振って完成♬

このRecipeにしてから、「もうレトルトのトマトパスタソースはいらないかも！」と思えるほど自分好みに仕上がりました♬バターを加えることでトマトソースにコクが深まります。

野菜はなるべく可食部を捨てずに使うようにしています。トマトも湯剥きをせずに皮付きのままソースに加えます。「食感が良くなる」と湯剥きをする一般のトマトレシピも多いのですが、私のように気にならない！という方はエコと効率良い栄養摂取のため、ぜひ丸ごと取り入れていただきたいです。

トマトの代表栄養素「リコピン」は、強い抗酸化作用があり、がんや動脈硬化などの予防に効果が高いことで知られています。リコピンを効率よく摂るには、脂溶性のため、お肉と合わせたり油を使って調理するようにします。また、ニンニク、玉ねぎと合わせることで活性酸素除去（いわゆる老化防止！）効果が高まります。

粉チーズ切れで、プロセスチーズを刻んで乗せています（本当はパルミジャーノ・レッジャーノだと最強！）。

ソースにしても、スープにしても具材ごろごろ系が好きです。時々、外食で美味しいパスタを食べに行きたい衝動に駆られますが（でも、もう1食分食べられないし…）、じっくり時間をかけて料理ができるのも今のうちと思い、自分の好きなパスタソースはある程度レシピを固めておこうと思います！