カレーのおともに「ハスカップラッシー」

今晩の夕食は、カレーライスと決めていました。家にある大量のじゃがいもが、この釧路の暑さにも耐えられなくなってきたから…じゃがいも消費Recipeの一つに頼る。他の日は、ポテトサラダでした。。

カレーと言えば…ラッシー！

夫の実家では様々な野菜を作っていますが、ハスカップやブルーベリーも実ります。6月からハスカップ収穫祭りとなって、我が家にもおすそ分けをいただきました。ハスカップの実はとても柔らかく、一粒一粒丁寧に扱わないと潰れてしまうため収穫も大変ですが、生の実も数日ほどしか保存ができません。なので、殆どのものは冷凍で保存するので、年中楽しめます。

ハスカップ、実をそのまま食べたことはありますか。

身近で人気のあるブルーベリーと比べると、酸味が強く、そのままだと「すっぱい！」とたくさん食べられません。やはり、甘みを足して、ハスカップの本領発揮です。

ハスカップを使ったドリンクは初めて作ったのですが、

ハスカップとヨーグルト、牛乳、オリゴ糖、蜂蜜、レモン汁を加えました。

十分美味しかったのですが、「もう少し甘みが欲しい」と要望を受けたので、Recipeはもう少し練りたいなと。

ハスカップの味は、様々な道内のお菓子で知りました。最初は、苫小牧市の三星「よいとまけ」でハスカップの美味しさを知りました。今では、ハスカップジュエリーを始めとした様々なハスカップスイーツを販売している千歳市のもりもとはお土産の定番♪

ハスカップには栄養素が非常に豊富に含まれています。

・カルシウム　

　歯や骨を構成する栄養素のため、骨粗鬆症予防に。成長期にも必要。

・鉄分　

　体内の酸素を運ぶための赤血球（ヘモグロビン）を作る。貧血予防。

・ビタミンC　

　抗酸化作用があり、老化防止や美肌効果が高い。免疫力アップ。

・アントシアニン　

　ポリフェノールの一種。強い抗酸化作用を持ち、目や身体の老化防止に役立つ。視力低下予防にも。

この美味しい酸味は、色々なスイーツで良いアクセントを添えてくれそうです。美味しく、栄養価も高いハスカップスイーツRecipeの研究は今後も継続です！