【RECIPE】かぼちゃのカレーそぼろ煮

大きなカボチャを割って、毎日少しずつ料理をしていたのですが、シンプルなかぼちゃ煮、かぼちゃサラダ、かぼちゃコロッケ、素焼き、パンプキンシチュー…さて、そろそろネタが尽きてきたなと少し悩んでいたら、「そぼろあんかけ美味しそう」と思い立ち、さらに食欲を増させるため、カレー味にすることに。今晩の夕食が決定しました♬

かぼちゃのカレーそぼろ煮

＊＊材料（4人分）＊＊

　かぼちゃ　1/4個　　ピーマン　1個　　しめじ　1/2パック

　豚ひき肉　100ｇ

　Ⓐ だし汁　400㏄　　醤油・みりん　各大さじ1　　てんさい糖　大さじ1/2

　オリーブオイル　小さじ2　　カレー粉　大さじ1　　バター　10ｇ

　片栗粉　大さじ1　　水　大さじ1

＊＊RECEPE＊＊

① かぼちゃは一口大に切り、皮はまだらに剥く。ピーマンはヘタと種を取り、適当な大きさに切る。しめじは石づきを取り、小房に分けておく。

② フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚ひき肉を炒める。ひき肉の色が変わってきたら、ピーマン、しめじを加え、更に炒めた後、カレー粉を加え、香りが立つまでしっかり炒める。

③ Ⓐの材料を加え、煮立ったら、かぼちゃを皮目を下にして並べ入れる。落し蓋をして、弱火で約10分ほど煮る。

④ 落し蓋を外し、火を止めてバター10ｇを加えて混ぜる。水大さじ1で溶いた片栗粉を回し入れ、再び弱火にかけ、トロミがついたら器に盛りつける。

最後に加えるバターでコクが加わり、ご飯がすすむ美味しい一品に仕上がります。

かぼちゃに含まれる「ビタミンＥ」や「カロテン」は脂溶性のため、適度な脂と調理する方が栄養素の吸収率がＵＰします！肌寒い日が多くなりましたが、カロテンの免疫力ＵＰ効果やビタミンＥの血行促進作用を毎日の食事から上手に摂取したいですね。

夕食に添えたズッキーニのお味噌汁が、とても美味しく感じた…いつものお味噌汁と作り方が違うといえば、ズッキーニをオリーブオイルで炒めてから、お味噌汁に加えたこと。油を少し加えるだけでこれだけコクが出るんだーと美味しい発見！具はシンプルにズッキーニ、長ネギ、油揚げでした♬