物価高騰・商品価格の値上げの波を受け、我が家の食費予算を増やしました。いや、もっと影響を受けている理由には…1歳の子どもが想像以上に食べること（大食いではないけれど）。お米の量なんて、1日トータル量であれば私より食べている。缶ミルク代が食費に変わっただけとも考えられるけれど、牛乳は週4本消費、卵は週1.5パック、キノコは週3パック、納豆は週2個（6パック）と確実に増えている。お肉もお魚も野菜も果物ももちろん食べる。月5,000円アップでやりきれるか、わたし。
と、そんな中で、今月6月にＦＭくしろさんの放送で紹介している「ピーマン」を使ったお料理を、家計のことも考えて作りました！
＊＊豚ひき肉と緑ピーマンのガパオライス＊＊
材料費：2食分 500円程度
【材料（2人分）】
豚ひき肉 200ｇ
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 2個
人参 1/4本
にんにく 1片
卵 2個
ナンプラー 大さじ1
醤油 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
豆板醤 小さじ1/2
てんさい糖 小さじ1/2
胡椒・ごま油 少々
【作り方】
①玉ねぎとにんにくはみじん切り、ピーマンは2cm角、人参は角切りにする。
フライパンにごま油をしいて、にんにくと豆板醤を炒める。
②香りが立ってきたら玉ねぎを加えて軽く炒め、人参、ひき肉も加えて炒める。
ほぼ火が通ったら、ピーマンを加えてよく炒める。
③調味料を加えて炒め合わせる。
火を止めてご飯に添え、同じフライパンで目玉焼きを作り胡椒を振って添える。
【ポイント】
＊材料費を抑えるため、緑ピーマンを使用し、赤パプリカの代用として人参で彩りと栄養素（カロテン）を加えました。バジルを加えれば本格的！ナンプラーは味の決め手なので、ぜひ加えてください。
＊ビタミンＣが豊富なピーマンと、ビタミンＢ2が豊富な卵との相乗効果で、「美肌」や「老化防止」効果がアップ！
＊ピーマンと豚肉の相性が良く、豚肉に含まれるビタミンＢ1は疲労回復や夏バテ防止効果があり、これからの季節にピッタリ。豚肉の油で、ピーマンや人参のカロテンの吸収率を高めます。
子どもには、味付け前に具材を取り分け（少し小さめに切って）、ベビー用の和風だし、少量の醤油とてんさい糖で味付けし、片栗粉でとろみをつけて食べさせています。豚肉、ピーマン、人参を1個ずつ丁寧につまんで食べ…をひたすら繰り返し。美味しいご様子。
ガパオライス、お店で食べた時から大好きな料理の一つに。ナンプラーの独特な風味がなんとも言えない美味しさ。味付けでほぼ失敗がないレシピなので、自宅で簡単に再現できます♬肉厚ピーマンが出回る季節です。もちろん、赤や黄パプリカで色とりどりにしても。美味しく食べながら、夏のダメージケアをしていきましょう！
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