旬菜RECIPE～中華風★春雨サラダ

冷蔵庫にきゅうりがある。でも、今日はきゅうりが食べたい気分じゃない…なんて、ふと好きで買っていたコンビニの「春雨サラダ」を思い出し、急に作りたくなりました。避暑地の釧路でも、今日の最高気温は27℃！こんな日は、さっぱりお酢料理で食欲を湧かせます♪

＊＊中華風★春雨サラダ＊＊

【材料（4人分）】

春雨…50ｇ　　きゅうり…1本　　卵…1個　　ハム…4枚

Ⓐ　醤油…大さじ1　　酢…大さじ1　　てんさい糖…大さじ1

　　ごま油…小さじ2　　鶏がらスープ（顆粒）…小さじ1

白すりごま　適量

【recipe】

①　薄焼き卵を作る。きゅうり、ハム、薄焼き卵を千切りにする。

②　春雨は袋の表示通りに茹で、食べやすい長さにカットする。

③　Ⓐの調味料を合わせておく。

④　①②の材料をボウルに入れて、③の調味料と白すりごまを加えて良く混ぜ、冷蔵庫で30分程味をなじませる。

⑤　器に盛って、出来上がり♪

今が美味しい旬の「きゅうり」。きゅうりに含まれる酵素“アスコルビナーゼ”は、ビタミンCを壊す働きがあるため、お酢を合わせるか、加熱して酵素の働きを抑えることがポイントです。

塩分の排泄を促す“カリウム”が豊富なので、暑く体力が落ちやすい夏は、しっかり食事を摂って、たくさんカリウムと水を飲んで体調管理に心がけましょう！