【RECIPE】豚肉とたっぷり野菜のあんかけ焼きそば

皆さんは、中華料理の中で一番好きな料理はなんでしょうか。麻婆豆腐、エビチリ、エビマヨ、小籠包…挙げだすとキリがないのですが、外食した時、迷いに迷った挙句、結局選んでしまうのは「あんかけ焼きそば」でした。中華丼だと、ご飯を食べ切る自信がないのに、あんかけ焼きそばの麺はたいらげてしまう、謎の食欲です。

出産前に色々外食を楽しんでおこうと意気込んでいたのですが、結局、それほど食べに行かず、ソフトクリームやケーキ類程度で終わってしまいそうです。

それでも、料理が自由にできるうちに食べたいものは食べておこうと、久々にあんかけ焼きそばを作りました♬

◆豚肉とたっぷり野菜のあんかけ焼きそば

＊材料（2～3人分）＊

　焼きそばの麺　2～3袋　　豚肉　200ｇ　　青梗菜　1株

　人参　1/2本　　白菜　1/8個　　長ネギ　1/2本　　もやし　1/2袋

　きくらげ　適量　　卵　2個

　【調味料】

　醤油　大さじ2　　てんさい糖　大さじ1　　酒　大さじ1

　ごま油　小さじ1　　みりん　大さじ1/2　　オイスターソース　小さじ1

　鶏がらスープの素　小さじ2　　水　300㏄

水溶き片栗粉（水　大さじ2＋片栗粉　大さじ2）　　塩コショウ　少々

練りからし　適量

＊Recipe＊

① 半熟のゆで卵を作っておく（沸騰した湯に約8分）。野菜は食べやすい大きさに切っておく。きくらげは、熱湯で戻しておく。

② 【調味料】の材料を混ぜ合わせておく。

③ 豚肉に、酒大さじ1（分量外）と塩コショウ少々で下味をしておく。

④ 小さめのフライパンにサラダ油小さじ1（分量外）と、麺一人分を入れ、油が全体に馴染むように軽く炒め、弱火の中火で3分焼きつける。

⑤ ひっくり返して、もう片面も3分焼き、麺を器に移しておく。

⑥ フライパンにサラダ油小さじ1（分量外）を入れ、豚肉を炒める。

⑦ さらに火が通りにくい野菜から加えて炒める。

⑧ ②の調味料を加えて、2～3分炒め煮にする。味見をして、塩コショウで味を調える。

⑨ 水溶き片栗粉でとろみをつけ、⑤の麺にかけて、半分に切ったゆで卵を盛りつける。お好みで、練りからしを添える。

あんかけ焼きそばの麺は、断然、「揚げ」より「焼き」が好きです。カロリーが（比べると）抑えられることと、焼いたパリッと感と麺の柔らかさ両方楽しみたいから♬

作り始めた頃は、うずらの卵を買ってきていたのですが、いつしか食べ応えがあるゆで卵を添えるようになりました。そして、他の食材は家にある物で代用しますが、きくらげだけは外せません。わざわざ、買いに行きます。

中華料理全般にカロリーが高くなりがちなので、使用する油の量は控えています。糖質（麺）・たんぱく質（豚肉・卵）・食物繊維やビタミン・ミネラル（野菜・きくらげ）と栄養バランスの良い一品に仕上げました。

比較的、自宅に揃っている調味料で簡単においしい餡が出来るため、ぜひ試していただきたいRecipeです♬