コーヒーを飲むことが好きなら、コーヒー味を食べることも好き。
コーヒー味スイーツ。時々、期間限定などで見かけたりするのですが常時は売っていなかったり…「1日1個100円スイーツ」を目標にスイーツ代を節制しようと志したばかりなので、早速作ることにしました。加えて、より健康的な材料で作ることができたらなお良し！
初めて使用した材料がありましたが、自分の中で合格点に達したスイーツが出来たのでご紹介します。
コーヒー＆アーモンドのマフィン
【材料（マフィン型6個分）】
太白ごま油 65ｇ
卵 1個
薄力粉 80ｇ
全粒粉 50ｇ
てんさい糖 55ｇ
牛乳 100㏄
インスタントコーヒー 小さじ3
ベーキングパウダー 小さじ1と1/2
アーモンド 40ｇ
＊アイシング＊
粉糖 60ｇ
牛乳 小さじ2
インスタントコーヒー 小さじ1/2
【作り方】
① ごま油、牛乳、卵を計量カップに入れてよく混ぜる。
② ボウルにてんさい糖、インスタントコーヒーを入れる。
③ ②のボウルに、ふるった薄力粉、全粒粉、BPを入れる。
④ ①の液体を③のボウルに少しずつ加え、切るようにざっくりと混ぜる。さらに、アーモンドを乾煎りして、飾り用の6粒を取り置き、残りを粗く砕いて生地に入れて混ぜる。
⑤ グラシンケースを入れた型に生地を入れる。
⑥ 180℃のオーブンで約25分焼く。
⑦ アイシングを作る。牛乳を人肌程度に温め、インスタントコーヒーを溶かし冷ましておく。さらに粉糖を加え、良く混ぜ合わせる。
⑧ 焼き上がり粗熱が取れたマフィンに⑦のアイシングをかけ、アーモンドを飾る。
以前から気になっていた「太白（たいはく）胡麻油」。
胡麻油なのに透明で無味無香。そのため、他の素材の色合いや風味を引き出してくれます。胡麻油は、抗酸化物質の「ゴマリグナン」を豊富に含み、酸化劣敗しにくい特徴があります。コレステロールゼロで、ビタミンＥを豊富に含むヘルシーオイルとして近年注目度が急上昇。
普段、マフィンを作る時はバターを使用しているため、風味はどうかなと少し心配していましたが、焼き上がりはしっかりと膨らみ、バターに比べると味わいはあっさりめで軽い仕上がりに。パサパサ感はなくしっとりしています。コーヒーのほろ苦さがある軽めな生地なので、最後にかけるアイシングの甘さがとてもマッチしていて、何度も立て続けに作るほどお気に入りのレシピとなりました。
私は、通販サイト「コッタ」で製菓用太白胡麻油を購入しましたが、製菓用ではなく一般の太白胡麻油はスーパーなどでも購入できます。
更に、ビタミンＥを豊富に含むアーモンドと合わせ、体内の脂質の酸化を防ぎ、老化や生活習慣病の予防効果を高めます。また、美肌効果や、血行促進作用、ホルモンバランスを整える働きも。
てんさい糖はオリゴ糖の整腸効果、全粒粉はビタミンやミネラル、食物繊維の摂取のため、一般的に使用する砂糖（グラニュー糖など）や薄力粉の一部を置き換えて使用しています。
バターと太白胡麻油のコスト比はちょんちょん。ですが、全体で材料費600円内に収まったので、1個当たり100円で目標達成！オーブンで焼く電気代は加味しない！！お菓子作りは、お家で出来る楽しみの一つなのでプライスレスということにします（実際は、電気代を計算することが面倒…月々決して安くはないのだけれど）♬
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